Tonkatsu hay còn gọi là món thịt heo chiên xù của Nhật Bản. Tưởng chừng đó là một món ăn đơn giản không khác gì những món chiên bình thường, nhưng Tonkatsu lại là món ngon đặc trưng của nền ẩm thực Nhật, với miếng thịt heo được chế biến giòn tan nhưng không làm mất đi độ mềm của thịt heo. Tonkatsu thường được ăn kèm với loại sốt mang hơi hướm giao thoa với ẩm thực phương Tây, được làm từ những trái táo tươi được gọi là sốt tonkatsu, và có lớp váng mỏng karashi phủ bên trên, vô cùng thích hợp với những bữa cơm gia đình.
Sau đây các bạn hãy cùng KameMart thử sức chế biến Tonkatsu nhé !
Nguyên liệu
- 200g thịt: nên sử dụng thịt đùi
- 2 quả trứng gà
- 20g bột chiên giòn
- 20g bột chiên xù
- Một ít nước lọc
- Nửa muỗng bột năng
- 1 ít bột nghệ
- 1 ít muối
- 1 ít tiêu
- 5 muỗng nước tương
- 2 muỗng giấm
Chế biến: gồm 5 bước
Bước 1: Thịt heo rửa sạch, cắt miếng dày khoảng 1 cm, dùng bao bọc thức ăn bọc bên ngoài miếng thịt rồi dùng búa, chày hoặc chai thủy tinh đập dập cả 2 mặt cho thịt mềm.Sau đó gỡ bọc ra rồi làm tương tự với miếng thịt tiếp theo
Bước 2: Cho một ít muối và một ít tiêu vào bột chiên giòn rồi trộn đều
Bước 3 : Đánh tan trứng gà. Nhúng thịt đều qua bột chiên giòn, qua trứng rồi quay lại qua bột chiên giòn và qua trứng thêm một lần nữa rồi nhúng sang bột chiên xù. Đảm bảo bột áo đều từng miếng
Bước 4: Rót dầu vào chảo cho ngập miếng thịt rồi đun, khi dầu nóng và sôi đều thì bỏ thịt vào và từ từ hạ lửa để giữ cho thịt chín đều mà không bị cháy.
Lưu ý: Lật thịt liên tục, và tuyệt đối không cắt thịt ra để kiểm tra xem thịt có chín hay không, làm như vậy sẽ khiến thịt mất nhiệt và không giữ được độ ngon như trước. Thay vì kiểm tra bằng cách đó thì các bạn có thể dùng tăm để xiên qua miếng Tonkatsu, nếu không có chất lỏng hồng chảy ra thì có thể gắp thịt ra.
Khi thịt vừa chín và vàng cả 2 mặt thì vớt ra bỏ vào giấy thấm dầu. Để thịt nguội tầm 5 phút rồi tiến hành thái thịt vừa ăn bỏ vào dĩa kèm salad rau hoặc dưa leo, cà chua bổ sung được dinh dưỡng và ăn không bị ngấy.
Bước 5: Rưới sốt Tonkatsu lên miếng thịt sao cho đẹp mắt, vậy là bạn đã hoàn thành khâu chuẩn bị bữa ăn rồi, chỉ việc thưởng thức nữa thôi đấy !!!
Bạn có thể chọn mua những nguyên liệu cần thiết để làm ra món Tonkatsu tại siêu thị online KameMart nhé !
